Método Montignac

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El método Montignac no es el resultado de una invención de su autor. Es el resultado de una síntesis del trabajo realizado a partir de numerosas publicaciones científicas realizadas desde principios de los años 80, sino también de un importante trabajo experimental llevado a cabo por Michel Montignac con la colaboración de muchos médicos e investigadores.

La ciencia que hay detrás del método Montignac son innegables. Varias publicaciones se han hecho ya sobre él, incluyendo la de Pr. Jean Dumesnil, publicado en noviembre de 2001 en el British Journal of Nutrition.

Esta no es una dieta

El método Montignac no es una dieta en el sentido tradicional. Tampoco es un régimen que está hecho a base de hábitos alimenticios cuantitativamente restrictivos y que deben seguirse, siendo limitada en el tiempo.

Por el contrario, el método Montignac consiste en una serie de hábitos alimenticios y no restrictivos cuantitativamente. Se basa fundamentalmente en la elección preferencial de alimentos dentro de cada categoría de alimentos: carbohidratos, grasas, proteínas.

Estas opciones se hacen teniendo en cuenta sus características (fisicoquímicas) nutricionales específicas y su potencial para inducir reacciones metabólicas capaces de prevenir el aumento de peso, aparición de la diabetes y factores de riesgo cardiovascular.

Tras los experimentos y el trabajo científico que hay detrás del Método Montignac, se demostró que el individuo puede combatir incluso de manera más fuerte las enfermedades.

Reenfoque de los hábitos alimenticios

El método Montignac consiste en reenfocar los hábitos alimenticios basados ​​en los objetivos que perseguimos:

  • Bajar de peso en caso de obesidad
  • Prevenir el riesgo de aumentar de peso;
  • Prevenir la aparición de la diabetes tipo II;
  • Reducir los factores de riesgo en enfermedades cardiovasculares.

Los dos principios del Método Montignac

  • El primer principio es de-condición mensajes nutricionales erróneas incorrectamente centradas aspecto calórico de los alimentos que son lamentablemente parte de nuestra cultura y muchos profesionales de la dietética seguir transmitiendo a pesar de su notoria ineficiencia.
  • El segundo principio se basa en la elección de los alimentos en función de su especificidad nutricional y potencial metabólico.

Los hidratos de carbono serán elegidos preferentemente entre aquellos cuyo índice glucémico sea bajo, incluso muy bajo.
los lípidos se eligen en función de la naturaleza de sus ácidos grasos así:

  • Ácidos poliinsaturados omega 3 grasos (grasa de pescado), así como ácidos grasos monoinsaturados (aceite de oliva) serán favorecidas;
  • Se evitarán las grasas saturadas (mantequilla, grasa de la carne).
  • Proteínas serán seleccionados según su origen (vegetal o animal) y de la complementariedad y su neutralidad en los procesos metabólicos de aumentar de peso (hiperinsulinismo).

Aplicación del Método Montignac

El método Montignac tiene dos fases.

Fase I: la fase de pérdida de peso.

Esto varía según la importancia de la sobrecarga. Además de la selección cuidadosa de grasa y proteína, será principalmente lo que consumamos (en la categoría de los hidratos de carbono) los alimentos cuyo índice glucémico (GI) sea menor que 0 igual a 50.

El objetivo es inducir la respuesta más baja posible de insulina al final de cada comida. Esto no sólo elimina cualquier posibilidad de almacenamiento (lipogénesis), se activa la salida de almacén de las reservas de grasa (lipólisis) que fueron quemadas por el aumento del gasto energético (termogénesis).

Fase II: la fase de estabilización y la prevención.

La elección de los hidratos de carbono será siempre de acuerdo a su índice glucémico (IG), pero será más grande que la Fase I.

Estas opciones pueden incluso ser refinadas por el uso de un nuevo concepto de que la carga glucémica (síntesis el índice glucémico y la concentración de hidratos de carbono puro en el alimento) y la de la comida glucémica resultante.

Aunque no es una panacea, el método Montignac se puede considerar como una alternativa muy creíble para la dieta convencional cuyo fracaso está demostrado.

No sólo se basa su legitimidad en la síntesis de numerosos estudios científicos publicados desde hace veinte años, sino también el testimonio de decenas de miles de personas que han probado con éxito incluyendo prescriptores.

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